Pectinase baut Pektine in der Fruchtmaische auf biologische Weise ab und verbessert die Extraktion der für einen gelungenen Fruchtwein wichtigen Farb- und Aromastoffe. Pectinase verhindert ein Gelieren des Mostes und erhöht so die Ausbeute an frei ablaufendem Most.
Ausserdem verbessert Pectinase die Pressbarkeit der Maische, die Extraktion von Farb- und Aromastoffen und beschleunigt und verbessert die Saftklärung.
Dosierung: 10g für 100 Liter Most / Maische, 5-10g pro 100kg Trauben, 15g pro 100kg Johannisbeeren.
Pectinase bereits beim Einmaischen zusetzen.
Weitere Verpackungseinheiten: 10g für 100 Liter Maische / Most OB22614 001